規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和儲(chǔ)藏的各類冷庫。
一、總則
1.冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分,擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù),起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。
2.冷庫結(jié)構(gòu)復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng),冷庫的使用、維修、管理,必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事,認(rèn)真執(zhí)行國家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),做到安全、衛(wèi)生、低消耗。
3.冷庫領(lǐng)導(dǎo)及各級主管部門在抓使用的同時(shí),要抓好日常維護(hù)檢修工作,切實(shí)做到使用好、管理好冷庫。
4.冷庫全體職工要鉆研業(yè)務(wù),掌握科學(xué)技術(shù),熱愛本職工作,愛護(hù)國家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究,充分發(fā)揮科技人員的作用,采用**技術(shù),努力趕超世界**水平。
二、人員
1 企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn),具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級管理人員和技術(shù)人員,有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負(fù)責(zé)冷庫的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。
2 冷庫的壓縮機(jī)房操作人員,必須具有初中以上文化程度,經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),獲得合格證書,方能上崗操作。
3 負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)...,應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流,要對本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。